El agretti es una verdura deliciosa, que está de temporada en mayo. En apariencia, recuerdan las más famosas cebolletas y conocidos en las mesas de la cocina italiana con diferentes nombres como barba de monje, barba capuchino, mostaza Monaci, barba Negus o roscani, en realidad no se cocinan como una simple adición aromática, sino como un verdadero ingrediente principal de muchas recetas de primavera.
Sabroso y saludable, descubrimos hoy cómo preparar el agretti dentro de una muy buena tortilla, con un sabor rústico y ligero, que se puede disfrutar en cualquier ocasión, perfecto también para picnics de salidas de primavera.
Curiosidades sobre el agretti: hortalizas de mayo
Los agretti, llamadas así por su regusto levemente amargo, son la parte más joven de la planta llamada Salsola Soda, cultivada especialmente en zonas arenosas y, por lo tanto, costeras.
Esta verdura de primavera es muy rica en vitaminas y minerales; por lo que es ideal para una dieta equilibrada. Típica de la dieta mediterránea, los agretti se utilizan desde tiempos inmemoriales en las cocinas locales, especialmente de España e Italia.
Intentemos hacer una preparación simple pero deliciosa a base de agretti fresco.
Ingredientes
- Un ramillete de Agretti
- 4 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de queso Parmesano Rallado
Preparación
huevos con agretti
- Lavar y limpiar los Agrettis, eliminando las raíces.
- Toma un bol grande y rompe los huevos.
- Agregue sal, pimienta y queso parmesano rallado y mezcle bien.
- Tome una sartén anti adherente, vierta un poco de aceite y caliéntelo bien.
- Agregue la mezcla y cocine a fuego medio durante unos minutos, verificando que la tortilla no se pegue con una espátula.
- Gire la tortilla con la ayuda de un plato y termine de cocinar por unos minutos. Dejar reposar y servir la tortilla caliente o incluso fría.
La tortilla de Agretti como aperitivo
¿Cómo dar un toque extra de sabor a la nuestra tortilla fresca? Tal vez pueda servirlo durante un delicioso aperitivo para invitados?
Una idea adicional para darle una nota de sabor adicional y convertir la preparación en una receta más gourmet podría ser agregarle un efecto sorpresa.
Por ejemplo, puede servir la tortilla cortada con un cortador de pastelería, de forma circular pequeña e insertada en vasos pequeños para comer con los dedos, luego agregar una crema ligera de queso parmesano encima o un pequeño huevo de codorniz escalfado, sazonado solo con pimienta y un pellizco de sal.