Recetas de cocina española

Recetas de cocina española

Si estás incursionando en los sabores españoles y en todo lo que respecta a su gastronomía, esta colección de recetas de cocina te da una idea de los ingredientes frescos y las variadas técnicas de cocina que se utilizan en esta cocina de renombre mundial.

Todos los platos son representativos de la cocina española, algunos son muy famosos y otros son solo los platos básicos que necesita para recorrer la cocina española. No te pierdas la oportunidad de probar estos hermosos y emblemáticos platos españoles y de ejecutar estas recetas de cocina, desde platos de huevo hasta arroz con mariscos, sopas frías y aperitivos.

Nombres de comidas típicas de España

La comida española a menudo se reconoce como una de las mejores cocinas del mundo, y algunos platos y recetas tradicionales españoles datan de cientos de años. Vale la pena probar cada especialidad regional en España, y muchos de los mejores restaurantes españoles son conocidos por las diferentes regiones de donde provienen.

Gambas al ajillo

Gambas al ajillo

En las principales ciudades españolas puede encontrar restaurantes vascos, gallegos, asturianos y valencianos (paella), por nombrar solo algunas de las regiones de renombre para las especialidades locales de comida.

En los bares encontrará rápidamente las mejores tapas españolas habituales en todo el país, por ejemplo, aceitunas, queso manchego, tostadas con tomate. Aquí hay algunos de los mejores alimentos típicos:

  • Tortilla Española: Es un excelente entrante (o comida) para el desayuno, el almuerzo y la cena. Sin duda encontrará muchas tortillas de papa españolas durante su estadía en España.
  • Gazpacho o salmorejo: Es la comida española perfecta para el verano, así como un plato bajo en calorías y saludable.
  • Paella: La paella valenciana más tradicional es una mezcla de pollo o conejo (o ambos), judías blancas y verdes y otras verduras. Los mariscos también son comunes, donde puedes encontrar una variedad de sorpresas de mariscos entre los sabrosos arroces, como calamares, mejillones, almejas, langostinos, gambas o pescado, según el tipo que solicite.

Mejores platos típicos de la cocina española

Los mejores platos típicos de España son sin duda conocidos a nivel mundial, y son estos:

  • Tortilla Española: La tortilla española tiene que ser el plato español más común. Esta sencilla versión española de la tortilla francesa aparece en cafeterías y bares de tapas en todas partes. Lleno de papas, este plato se sirve en cualquier momento durante el día, y debido a su simplicidad y sabor maravilloso, es un favorito de todos los tiempos.
  • Gazpacho fresco de verano: Llamada sopa por falta de un término mejor, esta hermosa y fragante mezcla de verduras y especias es un plato refrescante que se disfruta mejor en los días calurosos del verano.
  • Paella: La paella es la comida española más conocida internacionalmente. La paella viene en muchas variedades, incluidos mariscos, carnes mixtas o vegetariana. Esta receta es suficiente para dos, y es ideal para una comida de celebración. La receta te da la oportunidad de elegir tus carnes o elegir la opción vegetariana.
  • Empanadas Gallegas: No hay comida de viaje más perfecta que las empanadas, o su versión más pequeña llamada empanadillas. Estos trozos de masa rellenos son omnipresentes en España y sus antiguas colonias y tienen innumerables versiones en toda América Latina.

  • Alioli – Mayonesa Española de Ajo: Alioli es una salsa de mayonesa de ajo originada en Cataluña. Conocido en otros lugares como alioli, el término original correcto es la palabra catalana para “ajo con aceite”.
  • Gambas al Ajillo: Una de las tapas más comunes de España, las gambas al ajillo son rápidas, fáciles y llenas de sabor a ajo, de ahí su nombre.

Historia de la cocina española

Uno de los mayores impactos en la historia de la comida española fue instigado por los moros, que eran árabes del norte de África que cruzan Gibraltar y entraron en España. Los moros llamaron a la tierra que ocupaban Al-Andalus, y su invasión trajo al país ingredientes exóticos como miel, arroz, berenjenas y cítricos, además de introducir la combinación de comer nueces y frutas con pescado y carnes.

Los moros introdujeron un alimento básico genuino de la comida española, el arroz, que contribuyó directamente a la abundancia de platos de arroz que aún prevalecen en este país (paella en particular).

También introdujeron especias como el azafrán, la canela y la nuez moscada, y si alguna vez has disfrutado el ‘gazpacho’ (una sopa fría hecha de vegetales crudos mezclados), también tienes que agradecer a la cultura morisca.

Fue durante este período que también se introdujo la influencia judía en la cocina española. Las ‘ollas’ modernas (guisos preparados durante la noche en ollas de barro) se han heredado de la práctica del sábado judío. El pan sin levadura que se come con ‘gazpachos manchegos’ también es un legado directo, y los judíos también introdujeron el arte de encurtir cosas.

España fue además una de las primeras naciones en Europa en descubrir los tesoros gastronómicos del Nuevo Mundo. La Edad de Oro fue testigo del descubrimiento y la exploración de América (o Las Indias, como se la conocía comúnmente).

A partir de finales de 1400 y, en particular, con el famoso viaje de Cristóbal Colón en 1492, se instigó la adición de muchos elementos importantes en la historia de la comida española. Los exploradores regresaron del otro lado del Océano Atlántico con nuevos alimentos exóticos como piñas, aguacates, maíz, frijoles, pimientos, chiles y vainilla, todos nativos de los Estados Unidos.

Orígenes de la cocina española

A menudo se piensa que las papas son un alimento básico irlandés. Sin embargo, llegaron primero a España, y los platos tradicionales como la tortilla de patata.

Los tomates también fueron una introducción importante, y estos se integraron en platos que aún disfrutamos hoy en día como el gazpacho y la pan tumaca (una tostada al estilo español con tomate).

Algunos de estos alimentos fueron vistos inicialmente como sospechosos. Particularmente porque cosas como los tomates e incluso los chiles solo se usaban como plantas ornamentales y las papas se cultivaban principalmente en jardines botánicos.

¿Qué opinas de estas comidas? ¿Cuál es tu favorita y aquella que no te gusta tanto?